たくあん入りタルタル風ポテサラ
材料 (2人前)
- じゃがいも300g
- 玉ねぎ50g
- たくあん50g
- ゆで卵1個
- 水 (さらす用)適量
- (A)マヨネーズ大さじ3
- (A)無調整豆乳大さじ1
- (A)マスタード (粒)小さじ1
- (A)塩こしょう小さじ1/3
- パセリ (乾燥)適量
作り方
- 準備.じゃがいもの芽は取り除き、皮はむいておきます。
- 1.たくあんはみじん切りにします。
- 2.玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程さらし水気を切ります。
- 3.じゃがいもは一口大に切ります。
- 4.ゆで卵はボウルに入れてフォークで粗く潰します。
- 5.耐熱ボウルに3を入れて水で濡らしたキッチンペーパーをのせて600Wの電子レンジで5分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。
- 6.ラップを外し、キッチンペーパーを取り除いてじゃがいもが熱いうちにフォークで粗く潰します。
- 7.2、1、4、(A)を入れ全体になじむように混ぜ合わせます。
- 8.器に盛り付けてパセリを散らして出来上がりです。