カボチャとすり身の蒸し物

調理時間：60分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

白身魚は、お好みの種類をお使いください。
かぼちゃは大きすぎるものを使うと、火が通りにくく、加熱時間が長くなるとともにかぼちゃに亀裂が入りやすくなります。

材料 (5人前)

かぼちゃ

1/2個
白身魚

100g
エビ (むき)

200g
酒

大さじ1
みりん

大さじ1
砂糖

大さじ1
塩

小さじ1
卵白

1個
にんじん

1/2個
枝豆

30g
ダシ
昆布

5g
かつお節

30g
水

300ml
あん
だし汁

1カップ
薄口しょうゆ

大さじ1
酒

大さじ1
みりん

大さじ1
砂糖

大さじ1
水溶き片栗粉

大さじ1

作り方

1.

かぼちゃは種をくり抜いておきます。
2.

にんじんはみじん切りにし、枝豆は薄皮を向いておきます。
3.

白身魚とエビはフードプロセッサーですり身にし、にんじんと枝豆と混ぜます。
4.

かぼちゃの中に3.を入れ、蒸します。
5.

鍋に水と昆布を入れ、沸騰する前に昆布を取り出し、かつお節を入れ一煮立ちさせたら、ザルなどで濾します。
6.

お鍋にあんの材料を火にかけ、水溶き片栗粉を入れトロミを付けます。
7.

かぼちゃを5等分にくし切りにし、あんをかけたら完成です。