セネガルの味手羽元でチリヤッサ

セネガルの味手羽元でチリヤッサ

調理時間：90分 (漬け込み時間60分を含む)

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
辛味が苦手な方はチリパウダー、鷹の爪輪切りの量を調整してください。
手羽元は手羽先でも代用していただけます。骨からエキスが出るので、ぜひ骨付きのお肉でお試しください。

材料 (2人前)

手羽元 (計400g)

6本
玉ねぎ

200g
(A)マスタード (粒)

大さじ2
(A)白ワイン

大さじ2
(A)レモン汁

大さじ1.5
(A)コンソメ顆粒

小さじ2
(A)チリパウダー

小さじ1
(A)鷹の爪輪切り

小さじ1
(A)すりおろしニンニク

小さじ1/2
(A)塩

小さじ1/3
オリーブオイル

大さじ1
パセリ (生)

3g

作り方

1.

玉ねぎは薄切りにします。
2.

パセリはみじん切りにします。
3.

ボウルに手羽元、1、(A)を入れ、全体に味がなじむように揉み込み、落としラップをして冷蔵庫で1時間程度おきます。
4.

強火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、2の手羽元を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
5.

弱火にし、3の残り汁を入れ、手羽元に火が通り、柔らかくなるまで蓋をして15分程度煮込みます。
6.

器に盛り付け、2を散らしたら出来上がりです。