サクサク！三つ葉と桜エビのかき揚げ

サクサク！三つ葉と桜エビのかき揚げ
調理時間：20分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

形を綺麗にしたい時は、お菓子用のセルクルを使うときれいな丸型に揚がります。
衣は冷水を使いましょう。冷水を使うことでグルテンが出にくく、サクサクの食感に仕上がります。また、粉を加えたら手早くさっくりと混ぜ合わせましょう。
今回は6cmのセルクルを使用しました。

材料 (3人前)

  • 三つ葉
    1袋
  • 桜エビ (釜揚げ)
    10g
  • 小麦粉
    60g
  • 冷水
    50ml
  • 塩
    少々
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1.
    三つ葉はざく切りにします。
  • 2.
    ボールに三つ葉、小麦粉、塩を入れてさっと混ぜます。
  • 3.
    2に冷水を入れて混ぜ合わせます。
  • 4.
    170℃の油で4分ほど揚げたら完成です。