厚揚げとナスのしょうがとろみあん煮

厚揚げとナスのしょうがとろみあん煮
調理時間：20分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

厚揚げは油抜きをせずに使用しています。気になる方はお湯でさっとゆで、油抜きをしてから調理してください。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • 厚揚げ
    150g
  • 豚ひき肉
    100g
  • ナス
    2本
  • 水 (さらす用)
    適量
  • ししとう
    4本
  • 煮汁
  • 水
    300ml
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 料理酒
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 顆粒和風だし
    小さじ2
  • すりおろし生姜
    小さじ2
  • 水溶き片栗粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

  • 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。 ししとうはヘタを取っておきます。
  • 1.
    ナスはピーラーで縞目状になるように皮をむき、1cm幅の輪切りにします。ボウルに入れ水に5分程さらし水気を切ります。
  • 2.
    ししとうは爪楊枝で数箇所に穴をあけます。
  • 3.
    厚揚げは幅を半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
  • 4.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉を入れ火が通るまで炒めます。
  • 5.
    中火のまま1、3、煮汁の材料を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をし、ナスがやわらかくなるまで10分程煮ます。
  • 6.
    弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながら加熱し、とろみがついたら2を加えししとうに火が通るまで1分程煮ます。
  • 7.
    火から下ろし、器に盛り付け完成です。