はまぐりとエビのお手軽ブイヤベース

はまぐりとエビのお手軽ブイヤベース
調理時間：30分
費用目安：800円前後

料理のコツ・ポイント

みその量は、お好みで調整してください。
今回はハマグリを使用していますが、アサリでもおいしくお作りいただけます。

材料 (2人前)

  • エビ (有頭・計80g)
    2尾
  • ハマグリ (殻付き)
    8個
  • ホタテ (刺身用)
    6個
  • 玉ねぎ
    30g
  • ニンニク
    1片
  • スープ
  • トマトジュース (無塩)
    300ml
  • 水
    100ml
  • みそ
    大さじ1.5
  • 料理酒
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • イタリアンパセリ (葉)
    適量

作り方

  • 準備.
    エビは背わたを取っておきます。 イタリアンパセリは茎から葉を外し、みじん切りにしておきます。
  • 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  • 2.
    ニンニクは薄切りにします。
  • 3.
    鍋にオリーブオイルと2を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れ炒めます。
  • 4.
    玉ねぎがしんなりしたら中火のまま、エビを入れ、炒めます。
  • 5.
    エビの色が変わったら中火のまま、ハマグリとスープの材料を入れ、蓋をして6分程煮込みます。
  • 6.
    エビに火が通ったら、中火のままホタテを入れます。ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  • 7.
    器に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成です。