きのこたっぷり 白滝のチャプチェ

きのこたっぷり 白滝のチャプチェ
調理時間：20分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

しらたきはアク抜き不要のものを使用しています。アク抜きが必要なものはパッケージの表記にしたがってアク抜きしてください。
※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。また、食材の代用や別の調理法による糖質量の変化についてはお答えできかねますのでご了承ください。
※低カロリー甘味料は、砂糖よりもカロリーを低く抑えられている甘味料のことです。スーパーや薬局、インターネット等でお買い求めいただけます。商品によって風味や特徴が違いますので、お好みのものをお使いください。今回は、植物由来の「エリスリトール」を主成分にしている甘味料を使用しました。

材料 (1人前)

  • しらたき
    100g
  • 牛こま切れ肉
    50g
  • 塩こしょう (牛肉用)
    ふたつまみ
  • しめじ
    50g
  • エリンギ
    30g
  • ピーマン
    10g
  • 赤パプリカ
    10g
  • 調味料
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 顆粒低カロリー甘味料
    小さじ1
  • 料理酒
    小さじ1
  • コチュジャン
    小さじ1/2
  • すりおろしニンニク
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1
  • 糸唐辛子 (飾り用)
    適量

作り方

  • 準備.
    しらたきは水気を切っておきます。ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  • 1.
    しらたきは10cm幅に切ります。
  • 2.
    しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。エリンギは縦半分に切り、薄い斜め切りにします。ピーマンと赤パプリカは薄い斜め切りにします。
  • 3.
    牛こま切れ肉は3cm幅に切り、塩こしょうをまんべんなくふります。
  • 4.
    ボウルに調味料の材料を入れて混ぜます。
  • 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて炒めます。肉の色が変わってきたら2を入れて炒めます。
  • 6.
    しめじがしんなりし、牛こま切れ肉に火が通ったら1、4を入れ、中火で炒めます。
  • 7.
    水分がなくなり全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。