彩り夏野菜の パンキッシュ

彩り夏野菜の パンキッシュ
調理時間：25分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

生クリームは牛乳でも代用いただけます。
塩加減は、お好みで調整してください。
カボチャの皮が気になる方は、むいてから調理してください。
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

材料 (2人前)

  • 食パン (4枚切り)
    2枚
  • 有塩バター
    10g
  • 玉ねぎ
    30g
  • かぼちゃ
    50g
  • 赤パプリカ
    15g
  • 黄パプリカ
    15g
  • ズッキーニ
    50g
  • ミニトマト
    4個
  • ピザ用チーズ
    50g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 卵液
  • 牛乳
    30ml
  • 生クリーム
    30ml
  • 溶き卵
    2個
  • 塩
    少々
  • 黒こしょう
    少々
  • 飾り
  • パセリ (乾燥)
    適量

作り方

  • 準備.
    ・玉ねぎは皮を剥いておきます。 ・カボチャとパプリカは、種とワタを取り除きます。 ・ミニトマトはヘタを取っておきます。
  • 1.
    食パンに有塩バターを塗り、パンの耳に沿って、スプーンでくぼみをつくります。
  • 2.
    玉ねぎは薄切りに、カボチャは3cmの長さの薄切りに、赤・黄パプリカは1〜2cm角の大きさに、ズッキーニは5mm幅の輪切りに、ミニトマトは半分に切ります。
  • 3.
    卵液の材料を混ぜます。
  • 4.
    フライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒めます。しんなりしたらカボチャ、ズッキーニ、赤・黄パプリカの順に加え、軽く焼き目がつき、火が通るまで炒めます。
  • 5.
    1のくぼみに4を鮮やかになるように並べ、3を流し入れてミニトマトを乗せます。その上にピザ用チーズを乗せて、トースターで10〜15分、こんがり焼き色がつき中が固まるまで焼きます。
  • 6.
    5に、仕上げのパセリをかけて完成です。