海老の旨味たっぷり！ペスカトーレ

海老の旨味たっぷり！ペスカトーレ
調理時間：30分
費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

海老を炒めるとき、頭を軽く潰しながら炒めてください。海老味噌がよく絡んで濃厚な味になります！
海老を殻付きで使用したいときは、海老の背を丸めて、殻の間から爪楊枝で背わたを取ってください。
海老は酒でもんでから、片栗粉をまぶして洗うと臭みがとれます。

材料 (2人前)

  • ニンニク
    2片
  • 鷹の爪
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 有頭エビ
    4尾
  • ベビーホタテ
    8個
  • 冷凍イカリング
    8個
  • あさり
    1パック
  • 白ワイン
    200ml
  • トマト
    1缶
  • ローリエ
    2枚
  • 塩こしょう
    適量
  • パスタ
    2人分

作り方

  • 1.
    
にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをしいて鷹の爪と一緒に弱火でじっくり炒めます。
  • 2.
    下拵えしたえびを炒めます。
  • 3.
    帆立とイカとあさりを加え、軽く炒めたら白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
  • 4.
    汁気が無くなってきたら、トマト缶とローリエを加えて、塩コショウで味を整えて煮ます。
  • 5.
    茹でたパスタを絡め、お皿に盛り付けて出来上がりです！