たまご豆腐の若竹汁

調理時間：20分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
塩蔵わかめを使う場合は、15g程の塩蔵わかめを水に入れ、パッケージの表記通りに戻してもお作りいただけます。
三つ葉の代わりに木の芽を添えると、一層旬の味わいが楽しめます。

材料 (2人前)

たまご豆腐

100g
タケノコの水煮 (穂先)

40g
生わかめ (ゆでたもの)

20g
だし汁
水

400ml
料理酒

大さじ1
薄口しょうゆ

大さじ1/2
顆粒和風だし

小さじ1
塩

小さじ1/2
三つ葉

5g
お湯 (ゆで用)

500ml
塩 (ゆで用)

小さじ1/2

作り方

準備.

生わかめはよく洗い、加熱の必要があるものは沸騰した1分程、鮮やかな緑色になるまでさっとゆでておきます。
1.

たまご豆腐は半分に切ります。
2.

タケノコの水煮は薄切りにします。
3.

生わかめは3cm幅に切ります。
4.

お湯を沸騰させた鍋に塩、三つ葉を入れ、30秒程ゆで、流水に取って水気を拭き取ります。根元を切り落とし、半分に折って軽く結びます。
5.

別の鍋にだし汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、2を入れ、1分程煮込み、火から下ろします。
6.

器に1、3、5のタケノコの水煮を盛り付け、5のだし汁をかけます。4をのせて出来上がりです。