春菊たっぷり！春菊餃子

調理時間：40分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

春菊を塩もみすることで独特の苦味が取れて味が馴染みやすくなります。玉ねぎを加えることでシャキシャキとした食感が楽しめます。
今回は焼き餃子を作りましたが、水餃子やスープ餃子にしても美味しく召し上がれます。

材料 (2人前)

豚ひき肉

180g
春菊

100g
塩

小さじ1
玉ねぎ

100g
(A)料理酒

大さじ1
(A)オイスターソース

小さじ1
(A)しょうゆ

小さじ1
(A)塩こしょう

少々
餃子の皮

25枚
水 (のり用)

適量
水 (蒸す用)

大さじ2
ごま油

大さじ2
餃子のタレ
しょうゆ

大さじ1
酢

大さじ1/2
ラー油

大さじ1/4

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにします。
2.

春菊はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を加え塩もみをします。5分程置き、出てきた水分をしっかりとしぼります。
3.

別のボウルに、豚ひき肉、1、2、(A)を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
4.

餃子の皮に3をのせ、フチに水をぬり、包みます。同様に合計25個包みます。
5.

中火に熱したフライパンにごま油をひき4をのせ加熱します。焼き色が付いたら水を加えて蓋をし、中火のまま5分程加熱し蒸し焼きにします。
6.

中まで火が通ったら蓋を外して強火にし水気が飛び、カリッと焼きあがったら火から下ろします。
7.

器にのせ、餃子のタレを添えて完成です。