オリーブソースでいただく牛肉のサラダ風ステーキ

オリーブソースでいただく牛肉のサラダ風ステーキ
調理時間：20分
費用目安：1000円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
オリーブソースのブラックオリーブは、グリーンオリーブでも代用していただけますが、塩加減を少し少なめにしてください。
肉は厚さによって焼き時間を調整してください。

材料 (2人前)

  • ステーキ
  • 牛サーロイン肉
    200g
  • 塩
    小さじ1/4
  • 黒こしょう
    ふたつまみ
  • ソース
  • ブラックオリーブ (種なし)
    80g
  • ケーパー
    20g
  • アンチョビフィレ
    1枚
  • バジル (生)
    4枚
  • ニンニク
    1/2片
  • 粉チーズ
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1.5
  • レモン汁
    小さじ1
  • 塩
    小さじ1/4
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • ミニトマト
    4個
  • ベビーリーフ
    20g

作り方

  • 準備.
    牛サーロイン肉は焼く30分前に常温に出しておきます。
  • 1.
    ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切ります。
  • 2.
    ソースの材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。
  • 3.
    牛サーロイン肉の筋に包丁で切り込みを入れます。
  • 4.
    3に塩、黒こしょうをまんべんなくまぶします。
  • 5.
    強火で熱したフライパンにステーキ用のオリーブオイルを入れ、3を入れ、片面に焼き色が付くまで焼き、裏返し弱火にし、1分程度焼き、焼き目が付いたら取りだします。
  • 6.
    5分程度常温に置き余熱で火を通した5を、薄いそぎ切りにします。
  • 7.
    ベビーリーフを盛り付けたお皿に6と1を乗せ、2をかけたら出来上がりです。