塩麹鶏ハム

作り方

• 準備.
  鶏肉の皮は取り除いておきます。
• 1.
  鶏むね肉を縦におき、観音開きにして厚みを1cmほどに揃え、フォークで両面に穴を開けます。
• 2.
  塩麹を1の両面にすり込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。
• 3.
  2の水気を取って手前から巻いていきます。ラップを二重に巻き、アルミホイルでさらにくるみます。
• 4.
  3が被るくらいの沸騰したお湯の入った鍋に3を入れ、弱火で30分ほど加熱したら火を止めて10分ほど置きます。
• 5.
  お湯から取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分ほど冷やし、お皿に盛りつけて完成です。