サラダチキンとコリアンダーで作るエスニックオイル

サラダチキンとコリアンダーで作るエスニックオイル
調理時間：15分

料理のコツ・ポイント

・オイルに香りをうつすために八角、唐辛子、レモングラス、コリアンダーは少し温めます。
・手順2で高温になってしまうとハーブが焦げたり、えぐみがでるのでゆっくりと温めて香りを引き出して下さい。
・手順3ではオイルのみを注いでください。具材を入れると手順4で浮いてきてしまいます。

材料 (2人前)

  • サラダチキン
    30g
  • 唐辛子
    2本
  • ライム
    1/2個分
  • 八角
    2個
  • レモングラス (生)
    4本
  • レモングラス (乾燥)
    4本
  • コリアンダー
    小さじ1/2
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
    120ml

作り方

  • 1.
    サラダチキンは1cm角に切ります。唐辛子は側面に1cmほどの切り込みを入れます。ライムの皮は1cmほどの円に剥きます。
  • 2.
    鍋に「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」、1の唐辛子、八角、レモングラス（生）、レモングラス（乾燥）、コリアンダーを入れ、弱火で80℃まで加熱します。
  • 3.
    粗熱が取れたら、2のオイルを容器の1/3まで注ぎます。
  • 4.
    1のサラダチキン、1のライムの皮、2の具材を入れ、残りの2のオイルを注いで完成です。