カブと枝豆の冷製ポタージュ

調理時間：80分 (冷やす時間60分含む)

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。
牛乳はお好みで豆乳でもおいしく召し上がることができます。お好みのものをご使用ください。

材料 (2人前)

カブ (2個)

100g
枝豆 (冷凍、鞘なし)

50g
玉ねぎ

30g
カブの葉

30g
塩 (揉む用)

ひとつまみ
水

150ml
(A)コンソメ顆粒

小さじ1
(A)塩こしょう

ふたつまみ
有塩バター

20g
牛乳

200ml
生クリーム (仕上げ用)

20ml

作り方

準備.

カブの皮はむいておきます。
1.

カブは薄い半月切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
2.

カブの葉はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を入れて揉みこみ、出てきた水気はキッチンペーパーで取り除きます。
3.

鍋に有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。
4.

5分程炒めて玉ねぎがしんなりとしてきたら枝豆、水、(A)を入れ中火のまま10分程煮込みます。
5.

カブがやわらかくなってきたら火から下ろします。
6.

粗熱がとれたら5、牛乳をミキサーに入れてよく攪拌します。ボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫に入れて1時間程冷やします。
7.

器に盛り付けて生クリームをかけ、2を散らしてできあがりです。