キャベツの旨みたっぷりスープ

作り方

• 1.
  キャベツは千切りに、玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
• 2.
  薄切りハーフベーコンは5mm幅に切ります。
• 3.
  フライパンにサラダ油を温めて、2をカリカリになるまで中火で焼き、取り出します。
• 4.
  フライパンの脂を拭き取ってから有塩バターを溶かし、1を入れて弱火でじっくりと炒めます。
• 5.
  野菜がしんなりして玉ねぎの甘味が出たら(A)を加えて煮立て、3分ほど中火で煮たら粗熱を取ります。
• 6.
  5をフードプロセッサーで滑らかにしたらフライパンに戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせたら塩こしょうで味を調えます。
• 7.
  器に注ぎ3とパセリを盛り付けて完成です。