春菊と玉ねぎのかき揚げ

調理時間：20分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

天ぷらの衣は、全ての材料を冷蔵庫で冷やしておくことがポイントです。薄力粉は多少ダマが残っていても大丈夫ですので、混ぜすぎないようにしてください。
春菊の葉は細かく切らずに大きいまま使うほうが、まとまりやすくて揚げやすいですよ。

材料 (2人前)

春菊

50g
玉ねぎ

50g
にんじん (5cm)

30g
かまぼこ

40g
薄力粉

大さじ1
衣
卵

1個
冷水

適量
薄力粉

50g
揚げ油

適量
塩

適量

作り方

1.

春菊は葉と茎に分け、茎は2cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは細切りにします。かまぼこは1cm角に切ります。
2.

ポリ袋に1と薄力粉を入れてふり混ぜ、薄力粉をまぶします。
3.

衣を作ります。計量カップに卵を割り入れ、水を足して100mlにし、ボウルに移して溶きほぐします。
4.

小麦粉をふるい入れて混ぜ、粉気がなくなる前に2を入れて混ぜ合わせます。
5.

鍋に揚げ油を底から3cm程注ぎ入れ、180℃に熱し、4を1/3量ずつ入れ、両面がきつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
6.

器に盛り付け、塩を添えて完成です。