とろーりコク旨 チーズカレーコロッケ
材料 (2人前)
- じゃがいも (計300g)2個
- 豚ひき肉100g
- 玉ねぎ (50g)1/4個
- ピザ用チーズ40g
- サラダ油大さじ1/2
- (A)ウスターソース大さじ1/2
- (A)カレー粉小さじ2
- (A)塩こしょう小さじ1/4
- 衣
- 薄力粉大さじ3
- 溶き卵 (Mサイズ)1個分
- パン粉40g
- 揚げ油適量
- グリーンリーフ (飾り用)2枚
作り方
- 準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。
- 1.グリーンリーフは、手で一口大にちぎります。
- 2.玉ねぎはみじん切りにします。
- 3.じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに移し、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程やわらかくなるまで加熱します。取り出して熱いうちにフォークでつぶします。
- 4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、しんなりするまで炒めたら、豚ひき肉を入れ、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
- 5.(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろし、粗熱を取ります。
- 6.3に5を入れて混ぜ合わせ、4等分にします。種を手のひらに広げ、中央にピザ用チーズをのせて包み、丸く成形します。
- 7.衣の材料をそれぞれバットに入れ、6を薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- 8.揚げ油を鍋の底から5cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。7を入れ、衣に揚げ色がつくまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
- 9.器に1を敷き、8を盛り付けて完成です。