卵なし乳製品なし しっとりケーキと豆腐クリーム

卵なし乳製品なし しっとりケーキと豆腐クリーム
調理時間：80分 (焼き時間30分、冷やす時間30分含む)
費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

・サラダ油は、菜種油や白ごま油などでも代用できます。
・砂糖の種類は、グラニュー糖やきび砂糖でも代用できます。
・メープルシロップがない場合は、砂糖で代用してください。
・アーモンドプードルを入れることで、香ばしく焼き上がりますが、無い場合は同量の薄力粉で代用してください。
・豆腐クリームは、豆腐の味が濃厚なので、苦手な方は生クリームでお作り下さい。
・木綿豆腐は水切り前の重さです。
・ココナッツミルクを入れると、豆腐の味が軽減されコクが出ますが無い場合は水でも代用できます。
・バニラエッセンスを入れることで、香りが良くなりますが、入れなくてもお作りいただけます。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
・寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。
加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。

材料 (1台分（15cmホール型）)

  • 無調整豆乳
    150ml
  • 砂糖
    50g
  • メープルシロップ
    30g
  • サラダ油
    30ml
  • 粉類
  • 薄力粉
    130g
  • アーモンドプードル
    30g
  • ベーキングパウダー
    5g
  • 水
    50ml
  • 粉寒天
    3g
  • クリーム
  • 木綿豆腐
    400g
  • 砂糖
    70g
  • ココナッツミルク
    30ml
  • バニラエッセンス
    少々
  • いちご
    10個

作り方

  • 準備.
    粉類はそれぞれふるっておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
  • 1.
    木綿豆腐は2/3程の大きさになるまで、しっかりと水切りします。
  • 2.
    ボウルに無調整豆乳と砂糖とメープルシロップを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
  • 3.
    サラダ油を入れ混ぜ合わせたら、粉類を入れ混ぜ合わせます。
  • 4.
    3を型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで30分程焼き、粗熱をとります。
  • 5.
    鍋に水と粉寒天を入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせ、沸騰して2分程加熱し火を止めます。
  • 6.
    フードプロセッサーにクリームの材料と5を入れ、なめらかになるまで攪拌させます。
  • 7.
    口金を入れた絞り袋に、6を入れ、冷蔵庫で30分程冷やします。
  • 8.
    いちごはヘタを取り、縦半分に切ります。
  • 9.
    4を2等分になるように横にスライスしたら、下の段の切り口に7を絞り出し、8を半分並べ、上の段のスポンジを乗せ、7を全体に塗ります。
  • 10.
    残りの7といちごでデコレーションをしたら完成です。