しっとりさっぱり　みかんマフィン

しっとりさっぱり　みかんマフィン
調理時間：40分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

みかんは水分が多いので、トッピング用のみかんは先にオーブンで焼き、水分を飛ばします。
この時に砂糖をトッピングして焼くことでカラメル状になりますが、ご家庭のオーブンの種類によって焼き加減がことなるので、焦げないように注意してくださいね。

材料 (5個分（5cm×4cm）)

  • 卵
    1個
  • 砂糖
    50g
  • (A)みかんの搾り汁 (およそ2個分)
    50ml
  • (A)ヨーグルト
    40g
  • (A)溶かしバター
    20g
  • 薄力粉
    120g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • トッピング用
  • みかん
    1個
  • 砂糖
    小さじ2.5
  • ミント
    少々

作り方

  • 準備.
    焼き型にはバターを塗り、粉を振っておきます。 オーブンは180度に予熱します。
  • 1.
    みかんは皮をむいて2mm厚の輪切りにし、表面に砂糖を振って天板に並べ、180度のオーブンでおよそ15分焼きます。
  • 2.
    ボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜます。
  • 3.
    (A)を加えてよく混ぜます。
  • 4.
    薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。
  • 5.
    型に4を入れて、上部に1を載せ、180度のオーブンでおよそ20分焼きます。
  • 6.
    粗熱が取れたら型から外します。お皿に盛り付け、ミントを添えて完成です。