鶏手羽先とベーコンのカスレ風

調理時間：90分 (漬け込む時間60分焼成時間20分程含む)

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

鶏手羽先は鶏手羽元でも代用できます。白いんげん豆は他の豆の水煮缶でもおいしくお作りすることができます。タイムはローリエでも代用できます。今回耐熱皿は500mlのものを使用しています。

材料 (2人前)

鶏手羽先

250g
塩麹

大さじ2
白いんげん豆 (水煮、正味)

200g
ブロックベーコン

80g
玉ねぎ

50g
セロリ

30g
ホワイトマッシュルーム

4個
ニンニク

1片
水

300ml
(A)白ワイン

50ml
(A)トマトペースト

20g
(A)塩こしょう

小さじ1/2
(A)タイム (生)

1本
オリーブオイル

大さじ1
パン粉

大さじ2
タイム (生・飾り用)

1本

作り方

準備.

セロリの筋は取り除いておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.

玉ねぎとセロリは1cm角に切ります。ホワイトマッシュルームは1cm幅に切ります。
2.

ニンニクは潰します。
3.

ブロックベーコンは1cm角に切ります。
4.

鶏手羽先は縦に切り込みを入れてからボウルに入れ、塩麹を入れてよくもみ込み、ラップをし1時間冷蔵庫に入れて味をなじませます。
5.

鍋にオリーブオイルをひき、中火にし、 2を入れて香りがたったら1、3を入れ、玉ねぎがしんなりしたら4を入れます。
6.

鶏手羽先に焼き色が付いたら白いんげん豆、水、(A)を入れて中火のまま15分程煮込みます。
7.

鶏手羽先に火が通ったら火からおろし、耐熱皿によそい、パン粉をかけて200℃のオーブンで20分程、焼き色が付くまで焼きます。
8.

タイムをのせて出来上がりです。