レバーと砂肝のコンフィ

調理時間：430分 (冷蔵庫におく時間360分、加熱時間60分含む)

費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。
はじめは中火で加熱し、気泡が出てきたら弱火にしてじっくりと加熱してください。

材料 (2人前)

砂肝

150g
鶏レバー

100g
塩こしょう

小さじ1/2
ニンニク

2片
ローリエ

1枚
オリーブオイル

200ml
ピンクペッパー

適量
パセリ (乾燥)

適量

作り方

準備.

砂肝の白い部分は取り除いておきます。
1.

ニンニクは半分に切ります。
2.

砂肝は厚い部分に切り込みを3ヶ所ほど入れます。
3.

鶏レバーは一口大に切ります。
4.

ジップ付き保存袋に2、3、塩こしょうを入れてよく揉み、冷蔵庫で半日ほど置きます。
5.

鍋に1、2、オリーブオイル、ローリエを入れて中火で熱します。ふつふつと気泡が出てきたら弱火にして1時間ほど加熱し、火から下ろします。
6.

器に盛り付け、ピンクペッパー、パセリを散らして完成です。