おうちで点心 ニラ蒸し餃子

おうちで点心 ニラ蒸し餃子
調理時間:40分
費用目安:300円前後

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。
生地を手で捏ねる際は、生地が触れる温度まで下がってから捏ねてください。
生地を伸ばす際は、他の生地が乾かないように濡らした布巾をかけておいてください。
粉の状態によりお湯の量は加減してください。まとまりにくい場合はコーンスターチを少しずつ足してください。
生地の量は調節してお作りいただけますが、少なすぎると粉の性質上、まとまりにくくなります。
今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。

材料 (4人前)

  • 生地
  • (A)コーンスターチ
    150g
  • (A)片栗粉
    50g
  • お湯 (熱湯)
    150ml
  • 具材
  • 豚ひき肉
    200g
  • ニラ
    50g
  • 長ねぎ
    10cm
  • 料理酒
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ2
  • すりおろし生姜
    小さじ1/2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう
    ひとつまみ
  • お湯 (蒸す用)
    適量
  • つけダレ
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 小さじ2

作り方

  • 準備.
    蒸し器の上段にクッキングシートを敷いておきます。蒸し器の下段にお湯を沸かし、蓋に布巾を巻いておきます。
  • 1.
    ニラはみじん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
  • 2.
    ボウルに豚ひき肉、1、残りの具材の材料を入れ、豚ひき肉に粘りが出るまでよく混ぜます。
  • 3.
    別のボウルに(A)を入れて混ぜ、お湯を入れ菜箸でよく混ぜ、まとまってきたら台に取り出し粉気がなくなるまで捏ね、棒状にして17等分に切ります。
  • 4.
    台に3を切り口を上にしておき、10cm程に手で伸ばし、2を包みます。
  • 5.
    お湯が沸いた蒸し器の上段に4を入れ、蓋をして10分程中火で中に火が通り、生地が半透明になるまで蒸し、火から下ろします。
  • 6.
    しょうゆと酢を混ぜ合わせ、小皿に入れます。器に盛り付けた5に添えて完成です。