彩り野菜と白いんげん豆のカレー

彩り野菜と白いんげん豆のカレー
調理時間：30分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

カレールーはお好みの物をお使いください。ウインナーはベーコンでも代用できます。赤パプリカはピーマンでも代用できます。

材料 (2人前)

  • ごはん
    400g
  • 白いんげん豆 (水煮、正味量)
    150g
  • ウインナー (60g)
    1本
  • アスパラガス
    2本
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • ホワイトマッシュルーム
    4個
  • 水
    600ml
  • カレールー
    50g
  • (A)クミンパウダー
    小さじ1
  • (A)チリパウダー
    小さじ1
  • (A)すりおろし生姜
    小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ2

作り方

  • 準備.
    赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ホワイトマッシュルームは軸を切り落としておきます。
  • 1.
    アスパラガスは根元を切り落とし、根元の固い部分をピーラーでむき、2cm幅の斜め切りにします。赤パプリカと黄パプリカは2cm角に切ります。ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
  • 2.
    ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
  • 3.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1、2を入れ、ウインナーに焼き色がつくまで炒めます。
  • 4.
    白いんげん豆、水を加えて中火でひと煮立ちさせ、(A)、カレールーを加えてかき混ぜながら熱し、カレールーが溶けたら火から下ろします。
  • 5.
    器にごはんをよそい、4をかけて完成です。