茶巾春巻き

調理時間：40分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。
春巻きの具材は、粗熱を取ってから包むことで破裂を防いでいます。

材料 (10個分)

春巻きの皮 (15×15cm)

10枚
具材
豚ひき肉

150g
にんじん

1/4本
長ねぎ

10cm
しいたけ

1個
タケノコの水煮

60g
緑豆春雨 (乾燥)

8g
(A)料理酒

小さじ2
(A)砂糖

小さじ2
(A)しょうゆ

大さじ1
(A)みそ

小さじ2
(A)塩

少々
(A)黒こしょう

少々
ごま油

大さじ1/2
ニラ

10本
揚げ油

適量
グリーンリーフ

1枚

作り方

準備.

緑豆春雨はパッケージの表記通りに戻し、粗みじん切りにします。にんじんは皮を剥き、みじん切りにしておきます。しいたけは軸を取り除き、みじん切りにしておきます。長ねぎとタケノコの水煮はみじん切りにしておきます。ニラは根元を切り落としておきます。
1.

ニラはラップで包み、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
2.

中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.

色が変わったら具材の材料を入れて中火で炒めます。
4.

具材がしんなりしたら(A)を入れて中火で炒めます。全体に味が馴染んだら火から下ろし、バットに移して粗熱を取ります。
5.

春巻きの皮の中央に4を乗せて包み、1を巻いて結びます。
6.

フライパンの底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、5を入れます。きつね色になるまで2分程揚げたら油を切ります。
7.

グリーンリーフを敷いたお皿に盛り付けて完成です。