チョコマーブル生食パン

作り方

• 準備.
  無塩バターは室温にもどしておきます。
• 1.
  チョコレートシートを作ります。耐熱ボウルに牛乳、砂糖、強力粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ラップをし、600Wで50秒程加熱します。
• 2.
  ラップを取り、泡立て器で混ぜ、再度ラップをして600Wで30秒程加熱します。
• 3.
  ラップを外し、熱いうちにミルクチョコレートを割り入れて混ぜ合わせ、チョコレートが溶けたら広げたラップに出します。15cmの正方形に整えて包み、粗熱が取れたら1時間ほど冷蔵庫に入れます。
• 4.
  生地を作ります。ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。粉気がなくなったらボウルから出し、こねます。
• 5.
  べたつきがなくなってきたら無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れます。ラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
• 6.
  2倍位の大きさになったらガス抜きをしてボウルから出し、丸めます。濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
• 7.
  濡れた布巾を取り、とじ目を上にしてガス抜き麺棒で22cm程の正方形に伸ばします。3をのせ、生地で包み、つまんで閉じます。
• 8.
  長方形に伸ばし、三つ折りにし、90℃回転しておきます。さらに長方形に伸ばし、三つ折りにし、90℃回転しておきます。再度長方形に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。
• 9.
  スケッパーで縦半分に切り、ねじり、2本をつまんで閉じます。
• 10.
  食パン型に無塩バターを塗り、9を入れ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵させます。オーブンから出し、室温でさらに15分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
• 11.
  型の8割ほどの大きさになったら、蓋に無塩バターを塗ります。蓋をし、200℃のオーブンで15分焼き、150℃に下げてさらに15分程焼きます。
• 12.
  焼き色が付いたら型から出し、粗熱を取って完成です。