舞茸とサツマイモのココナッツトムヤムスープ

舞茸とサツマイモのココナッツトムヤムスープ
調理時間：15分
費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

まいたけはしめじやエリンギなど、他のきのこでも代用できます。
トムヤムペーストはメーカーによって辛味や塩味が異なりますので、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • まいたけ
    100g
  • さつまいも
    150g
  • ソーセージ
    2本
  • 水
    200ml
  • (A)ココナッツミルク
    300ml
  • (A)トムヤムペースト
    大さじ2
  • (A)ナンプラー
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ2

作り方

  • 準備.
    まいたけは石づきを切り落としておきます。
  • 1.
    まいたけは手でほぐします。さつまいもは皮付きのまま1cm幅の半月切りにします。ソーセージは斜め薄切りにします。
  • 2.
    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1を入れます。
  • 3.
    薄く焼き色が付いたら水を入れて、中火で5分程加熱します。
  • 4.
    全体に火が通ったら(A)を加えて、中火でひと煮立ちさせます。
  • 5.
    器に盛り付けて完成です。