おうちでお手軽 ひき肉とミックスビーンズのマッサマンカレー

おうちでお手軽 ひき肉とミックスビーンズのマッサマンカレー
調理時間：30分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
水を入れずにココナッツミルクで煮込むため、煮込む時は弱火で焦がさないように、かき混ぜながら煮込んでください。
タイ米は、国産米でも美味しく頂けます。
タイ米を炊く時の水の量は、白米と同様の目盛りまで入れて。通常の炊飯で炊いてください。

材料 (2人前)

  • タイ米 (温かいもの)
    400g
  • 豚ひき肉
    250g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ミックスビーンズ
    100g
  • カレールー
  • マッサマンカレーペースト
    50g
  • ココナッツミルク
    400ml
  • ナンプラー
    大さじ1/2
  • 塩こしょう
    小さじ1/4
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • トッピング
  • グリーンリーフ
    2枚
  • ミニトマト
    4個

作り方

  • 準備.
    ミックスビーンズは、ザルに上げて水気を切っておきます。 グリーンリーフは、手で一口大にちぎっておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
  • 1.
    玉ねぎは、みじん切りにします。
  • 2.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ、しんなりするまで炒めます。豚ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  • 3.
    ミックスビーンズ、マッサマンカレーペーストを入れ、全体がなじむまで中火で炒めます。
  • 4.
    残りのカレールーの材料を入れ、中火のままひと煮立ちさせたら、弱火にして時々かき混ぜながら10分程煮込み、火から下ろします。
  • 5.
    タイ米を盛った器に盛り付け、トッピングを添えて出来上がりです。