シンプル はちみつレモンのレアチーズケーキ

シンプル はちみつレモンのレアチーズケーキ
調理時間：80分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

レモンを皮ごと使うレシピです。気になる方は、防カビ剤不使用の国産のレモンをお使いください。
はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用いただけますが、はちみつの種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してくださいね。
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

材料 (1台（直径18cm丸型）)

  • トッピング
  • レモン
    1個
  • はちみつ
    大さじ3
  • クッキー生地
  • クッキー
    100g
  • 溶かしバター
    50g
  • クリームチーズ
    200g
  • 無糖ヨーグルト (水切りしたもの)
    150g
  • グラニュー糖
    70g
  • 生クリーム
    200ml
  • レモン汁
    大さじ1
  • ゼラチン
    10g
  • 水
    50ml
  • ミント
    適量

作り方

  • 準備.
    ザルにクッキングペーパーを敷き、無糖ヨーグルトを入れて1時間ほど水切りしておきます。 レモンはよく洗っておきます。
  • 1.
    レモンを皮ごと粗みじん切りにしてボウルに移し、はちみつと和えます。
  • 2.
    粉ゼラチンに水を入れて混ぜ、10分程おいてふやかしてから湯煎にかけて溶かします。
  • 3.
    クッキーと溶かしバターをビニール袋に入れ、麺棒でたたいて細かく砕きます。 よく混ぜ合わせたら、型に敷き込みます。
  • 4.
    フードプロセッサーにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて回します。よく混ざったら、無糖ヨーグルト、生クリームを加えて、更に回します。
  • 5.
    2とレモン汁を加え混ぜて更に回します。
  • 6.
    3に流し入れて表面をならし、冷蔵庫で1時間程度、冷やし固めます。
  • 7.
    6を型から外し、1を添え、ミントを飾って出来上がりです。