とろーり半熟卵の天丼

とろーり半熟卵の天丼
調理時間：15分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

揚げるときは2分以上揚げると卵が破裂する恐れがありますので、十分にお気をつけください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

材料 (1人前)

  • ごはん (温かいもの)
    200g
  • 卵 (Mサイズ)
    2個
  • お湯 (ゆで用)
    適量
  • 衣
  • 天ぷら粉
    大さじ1
  • (A)天ぷら粉
    大さじ1.5
  • (A)冷水
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • タレ
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 料理酒
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 白だし
    小さじ1
  • 大根
    80g
  • のり (もみのり)
    大さじ1
  • 大葉
    1枚
  • かいわれ大根
    適量

作り方

  • 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。 大根は皮をむいておきます。 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。 卵は常温に戻しておきます。
  • 1.
    大根はすりおろし、水気を絞ります。
  • 2.
    鍋にお湯を沸かし、卵を入れ6分ゆで、流水で冷やし、殻をむきます。
  • 3.
    爪楊枝で数か所穴をあけ、天ぷら粉をまんべんなくまぶします。
  • 4.
    ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、3をくぐらせ衣をつけます。
  • 5.
    鍋底から5cm程度の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し4を入れ、衣がさっくりとするまで1分揚げ、油を切ります。
  • 6.
    別の鍋にタレの材料を入れて強火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  • 7.
    器にごはんをよそい、のり、大葉、5、1、かいわれ大根をのせ、6を回しかけたら出来上がりです。