鶏とトマトのさっぱりアジアン煮

鶏とトマトのさっぱりアジアン煮

調理時間：30分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

ナスとしめじは、ズッキーニやじゃがいもなどお好みの具材に代えてもおいしくお作りいただけます。

材料 (2人前)

鶏もも肉

300g
トマト

200g
ナス (計160g)

2本
水 (さらす用)

適量
しめじ

100g
すりおろしニンニク

小さじ1/2
水

100ml
(A)ナンプラー

大さじ1.5
(A)料理酒

大さじ1
(A)酢

小さじ2
(A)砂糖

小さじ2
(B)黒こしょう

ふたつまみ
(B)塩

ひとつまみ
サラダ油

小さじ2
トッピング
パクチー (葉)

適量

作り方

準備.

トマトはヘタを取り除いておきます。
1.

トマトはざく切りにします。
2.

ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水に5分ほどさらします。
3.

しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
4.

鶏もも肉は一口大に切ります。
5.

中火で熱した鍋にサラダ油をひき、4、すりおろしニンニクを入れて炒めます。鶏もも肉の色が変わったら水気を切った2、3を入れて炒めます。
6.

全体に油がなじんだら1を加えて炒め合わせ、水、(A)を加えて中火で加熱します。沸騰したら蓋をして、弱火で15分ほど煮ます。
7.

鶏もも肉に火が通ったら(B)を加えて味を調え、火から下ろします。器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。