映画「きのう何食べた？」コラボ！ブリ大根

映画「きのう何食べた？」コラボ！ブリ大根
調理時間：60分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

しょうゆの量はお好みに合わせて調整してください。

材料 (2人前)

  • ブリ (アラ)
    600g
  • 塩
    ふたつまみ
  • お湯 (霜降り用)
    適量
  • 大根
    600g
  • 水 (下ゆで用)
    適量
  • 煮汁
  • 生姜
    1片
  • 料理酒
    100ml
  • みりん
    70ml
  • しょうゆ
    50ml
  • 砂糖
    大さじ3
  • 水
    400ml
  • トッピング
  • 生姜
    適量
  • ゆずの皮
    適量

作り方

  • 準備.
    生姜は皮をむいておきます。
  • 1.
    大根は4cm幅の輪切りにし、皮をむいて半分に切ります。
  • 2.
    生姜は薄切りにします。トッピング用の生姜、ゆずの皮は千切りにします。
  • 3.
    鍋に水、1を入れて中火にかけます。沸騰したら10分ほど加熱します。大根が透き通ってきたら火から下ろし湯切りします。
  • 4.
    ブリは全体に塩をふって10分程置きます。別のお湯の沸いた鍋に入れ、ブリの表面の色が変わったら、取り出して流水で洗い水気を切ります。
  • 5.
    別の鍋に2の生姜の薄切り、残りの煮汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら4を入れて中火で10分程煮ます。ブリを一度取り出し、水、3を入れ、30分ほど煮ます。
  • 6.
    大根がやわらかくなったら5のブリを戻し入れて強めの中火にし、煮汁をブリにかけながら加熱します。煮汁が少なくなって全体につやが出てきたら火から下ろします。
  • 7.
    器に盛りつけ、2のトッピングをのせて完成です。