ふわふわロールパン

ふわふわロールパン
調理時間：150分 (発酵時間90分、ベンチタイム10分、焼く時間10分含む)
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

材料 (6個分)

  • パン生地
  • 強力粉
    125g
  • きび砂糖
    20g
  • 塩
    3g
  • ドライイースト
    3g
  • 溶き卵 (Mサイズ)
    1/2個
  • 牛乳 (40℃)
    50ml
  • 無塩バター
    20g
  • 溶き卵 (Mサイズ・塗る用)
    1/2個

作り方

  • 1.
    ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
  • 2.
    無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
  • 3.
    ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い30℃で60分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  • 4.
    ガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  • 5.
    とじ目を上にしてガス抜き麺棒で直径15cm程の円に伸ばし、スケッパーで放射状に6等分に切ります。
  • 6.
    縦15cm程に伸ばして巻き、巻き終わりを下にします。同様に5個作ります。
  • 7.
    クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い30℃で20分発酵します。
  • 8.
    オーブンから出し、室温で10分発酵します。(二次発酵)その間に200℃にオーブンを予熱します。
表面にハケで溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼いて完成です。