ゴボウたっぷり筑前煮風みそ汁

調理時間：40分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

ごぼうはお酢を入れる事で黒ずみを防ぎ、より白く仕上げます。
こんにゃくに塩もみをする事で、こんにゃくが柔らかくなり、手でちぎる事で、染み込む面積が増え、味が染み込みやすくなります。
人参は花形に型抜きするとより美しく見えます。

材料 (2人前)

ゴボウ

40g
酢

小さじ1
いんげん

2本
シイタケ

2個
にんじん

1/4本
こんにゃく

40g
塩

ひとつまみ
鶏肉

80g
サラダ油

大さじ1
酒

大さじ1
砂糖

大さじ1
だし汁

300ml
しょうゆ

大さじ1
みそ

大さじ1

作り方

1.

ごぼうは皮を綺麗に洗い、乱切りにしたらひたひたの水に入れます。
2.

お酢を加え、10分アク抜きします。
3.

いんげんは2cm幅に、しいたけは石づきを取り、5等分にします。
4.

人参は皮をむき、乱切りにし、こんにゃくはひとつまみの塩で軽く揉んだら、流水で洗い、手で一口大に切ります。
5.

鶏肉は一口大に切ります。
6.

小鍋にサラダ油を入れ、ごぼうと人参を加えて中火で3分炒めます。
7.

鶏肉を加えて火を通します。
8.

残りのいんげん以外の具材と和風だし、砂糖、酒を加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
9.

いんげんと醤油を加え一煮立ちさせます。
10.

最後に味噌を溶かし入れたら完成です。