サーモンとほうれん草のクリームシチュー

サーモンとほうれん草のクリームシチュー
調理時間：40分
費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
サーモン(刺身用)は生鮭の切り身などでも代用できます。　　　　　　　　
牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。

材料 (2人前)

  • サーモン (刺身用・柵)
    180g
  • 塩
    小さじ1/4
  • 料理酒
    大さじ1
  • ほうれん草
    100g
  • お湯 (茹で用)
    1000ml
  • 塩 (茹で用)
    小さじ1
  • 玉ねぎ
    50g
  • しめじ
    60g
  • 薄力粉
    大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒
    小さじ1
  • (A)水
    50ml
  • 牛乳
    250ml
  • 有塩バター
    20g

作り方

  • 1.
    鍋にお湯を沸かして塩、ほうれん草を入れ1分程鮮やかな色になるまでゆで、ザルにあけて流水にさらし水気を絞ります。根元を切り落として5cm幅に切ります。
  • 2.
    サーモンは一口大に切り塩をふりかけます。
  • 3.
    玉ねぎは1cm幅に切ります。しめじは石づきを取り小房に分けます。
  • 4.
    中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、2、料理酒を入れ火が通るまで炒めます。
  • 5.
    3を入れ玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
  • 6.
    1、牛乳、(A)を加えて混ぜ合わせます。弱火で5分程煮込み全体にとろみが出てきたら、火を止め器に盛り完成です。