サフランライスをそえた フレッシュ野菜のビーフシチュー

サフランライスをそえた フレッシュ野菜のビーフシチュー
調理時間：90分 (浸水時間30分、炊く時間60分を含む)
費用目安：800円前後

料理のコツ・ポイント

炊飯器は5.5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は最大容量以下を目安に入れてください。
塩加減は、お好みで調整してください。
赤パプリカやズッキーニの代わりに、キャベツやナスなどお好みの野菜でお作りいただけます。
サフランライス以外にも、白米やパンなどでもお召し上がりいただけます。

材料 (4人前)

  • サフランライス
  • 米
    2合
  • 水
    適量
  • サフラン
    ひとつまみ
  • 塩
    ふたつまみ
  • 有塩バター
    10g
  • 牛肩ロース (切り落とし)
    300g
  • (A)塩
    ふたつまみ
  • (A)黒こしょう
    ふたつまみ
  • 薄力粉 (まぶす用)
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    1個
  • じゃがいも
    150g
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • ズッキーニ
    1/2本
  • トマト
    300g
  • ニンニク
    1片
  • 煮汁
  • 水
    300ml
  • 白ワイン
    大さじ2
  • コンソメ顆粒
    小さじ2
  • 塩
    小さじ1/2
  • 黒こしょう
    ふたつまみ
  • ローリエ
    1枚
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • トッピング
  • 粉チーズ
    大さじ1
  • パセリ (生)
    適量

作り方

  • 準備.
    じゃがいもは皮をむき芽を取り除いておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。米は洗ってザルに上げておきます。パセリはみじん切りにします。
  • 1.
    サフランライスを作ります。炊飯釜に米を入れて水を2合の目盛りまで注ぎ、サフランを入れて30分程浸水します。塩、有塩バターを加えて炊き、炊きあがったら切るように混ぜます。
  • 2.
    玉ねぎは1cm幅に切ります。じゃがいもは一口大に切ります。
  • 3.
    赤パプリカ、ズッキーニは乱切りにします。トマトはざく切りにします。
  • 4.
    ニンニクは包丁の腹で潰します。
  • 5.
    牛肩ロースは(A)をふり、薄力粉をまんべんなくまぶします。
  • 6.
    鍋にオリーブオイル、4を入れ弱火で熱し香りが立ったら5を入れ焼き色がつくまで3分程炒めます。2を加え玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  • 7.
    中火のまま3を入れ全体に油が回るまで炒め、煮汁の材料を入れて加熱します。ひと煮立ちしたら蓋をし弱火で30分程牛肩ロースに火が通りやわらかくなるまで煮たら火から下ろします。
  • 8.
    1、7をお皿に盛り付けます。トッピングの材料をかけて完成です。