たっぷり香味野菜のビーフカレー

たっぷり香味野菜のビーフカレー
調理時間：20分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

野菜を炒める際はしっかりと色が変わるまで炒めると野菜の甘みがしっかりと出ておいしくなりますよ。
カレールーはお好みの辛さのものをご使用ください。

材料 (2人前)

  • ごはん
    400g
  • 牛こま切れ肉
    200g
  • ソフリット
  • 玉ねぎ
    100g
  • にんじん
    70g
  • セロリ
    50g
  • カレー粉
    小さじ2
  • 有塩バター
    20g
  • (A)カットトマト缶
    150g
  • (A)水
    150ml
  • (A)カレールー
    30g
  • (A)コンソメ顆粒
    小さじ1/2
  • パセリ (乾燥)
    適量

作り方

  • 準備.
    にんじんはヘタを切り落とし、皮をむいておきます。セロリは根元を切り落とし、筋を取り除いておきます。
  • 1.
    玉ねぎ、にんじん、セロリは乱切りにし、フードプロセッサーで細かくなるまで攪拌します。
  • 2.
    中火で熱したフライパンに有塩バター、1、を入れしんなりして色が変わったらカレー粉を入れ、香りが出るまで炒めます。
  • 3.
    牛こま切れ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
  • 4.
    (A)を入れ、強火にし、全体に味が馴染むように混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたらとろみが付くまで弱火で10分程度煮込みます。
  • 5.
    お皿にごはんを乗せ、4をかけ、ごはんにパセリを振りかけたら出来上がりです。