野菜のささみロールとミニトマトのピンチョス

作り方

• 準備.
  にんじんは皮を剥いておきます。アスパラガスの根元を切り落とし、根元から1/3程度の硬い部分はピーラーなどで剥き、ラップをして600Wの電子レンジ1分程加熱しておきます。鶏ささみは筋を取り除き、観音開きをしておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
• 1.
  にんじんは千切りにします。
• 2.
  ラップを敷いた台に鶏ささみを置き、さらにラップを重ね、めん棒で薄く伸ばします。
• 3.
  ラップを外し、塩、白こしょうを振ります。１とアスパラガスを中央にのせ、くるくると巻きます。
• 4.
  中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。転がしながら焼き、全体に焼き色がつき、中まで火が通ったら、火からおろします。
• 5.
  4を一口大に切り、ミニトマトと一緒にピックに刺して、完成です。