カラフル野菜のお食事マフィン

調理時間：60分 (オーブンで焼く時間25分含む)

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。
焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

材料 (6個分（直径7cm×2.5cmマフィン型）)

具
ブロッコリー

60g
赤パプリカ

1/2個
黄パプリカ

1/2個
薄切りハーフベーコン

50g
塩こしょう

少々
オリーブオイル

大さじ1
粉類
薄力粉

130g
ベーキングパウダー

3g
無塩バター

50g
溶き卵 (Mサイズ)

1個分
(A)牛乳

50ml
(A)オリーブオイル

小さじ2
ピザ用チーズ

60g
塩こしょう

少々
パセリ (添え用)

適量

作り方

準備.

無塩バターは室温に戻しておきます。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ブロッコリーは小房に分けておきます。粉類は振るっておきます。オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.

赤パプリカと黄パプリカは1cm角の角切りにします。
2.

薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
3.

耐熱ボウルにブロッコリーを入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。
4.

フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをひいて1、2、3を炒め、塩こしょうで味を調えます。しんなりしたら火から下ろします。
5.

ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜ、溶き卵を加えて混ぜ合わせます。
6.

粉類を入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、(A)を入れて混ぜ合わせます。
7.

粗熱の取れた4とピザ用チーズ、塩こしょうを加えてまんべんなく混ざったらグラシン紙を敷いたマフィン型に入れて、180℃のオーブンで25分、こんがり焼けたら完成です。