ぷるぷるトロトロ杏仁豆腐

調理時間：20分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

・5.の時、まだ熱い中に生クリームを入れると分離してしまうので、しっかり粗熱を取ってください。
・牛乳と生クリームを温めている時は火加減が強いと底が焦げやすくなるのでお気をつけください。
・ゼラチンの粉を入れる前に途中固まってしまったら500Wの電子レンジで10〜15秒温めて溶かしてください。

材料 (4個分)

(A)ゼラチン

5g
(A)水

大さじ2
(B)牛乳

200ml
(B)水

150ml
(B)杏仁霜

30g
グラニュー糖

50g
生クリーム

100ml

作り方

1.

(A)を混ぜ、ゼラチンをふやかしておきます。
2.

鍋に(B)を入れ、沸騰直前まで温めます。
3.

火を止めて、1.とグラニュー糖を入れて混ぜ、ザルで濾します。
4.

氷水の中でボールごと冷やし、粗熱をとります。（10分くらい）
5.

粗熱が取れたら、生クリームを入れます。
6.

お好きな型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
7.

お好みでお好きなフルーツなどをのせて完成です。