黒豆白パン

黒豆白パン
調理時間：120分 (発酵時間計50分、焼く時間12分含む)
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

材料 (6個分)

  • 生地
  • 強力粉
    160g
  • 砂糖
    20g
  • ドライイースト
    3g
  • 塩
    2g
  • 牛乳 (40℃程度)
    120ml
  • 無塩バター
    20g
  • 黒豆煮
    80g
  • 強力粉 (仕上げ用)
    10g

作り方

  • 準備.
    黒豆煮は汁気を切っておきます。
  • 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  • 2.
    無塩バターを加えて捏ね、表面がつるんとしてきたらボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  • 3.
    2倍程の大きさになったらガス抜きをし丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  • 4.
    とじ目を上にして麺棒で20×20cmの正方形に伸ばし、奥1cmを残して黒豆煮を散らします。手前から巻きつまんで閉じ、スケッパーで6等分に切ります。
  • 5.
    クッキングシートを敷いた天板に巻き終わりを下にしてのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  • 6.
    濡れた布巾、ラップを取り、茶こしで強力粉をふります。180℃のオーブンで12分程ふんわりと焼き色が付くまで焼きます。
  • 7.
    器に盛り付け完成です。