苦さ控えめゴーヤチャンプルー

調理時間：20分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

ゴーヤのワタはしっかり取り除いておくことがポイントです。
ゴーヤは塩もみ、下ゆでをすることで苦味が少なくなります。苦味を残したい方は下ゆでをせず、塩もみしたゴーヤを水洗いしてからご使用ください。
塩加減はお好みで調整してください。
木綿豆腐はよりしっかりした固さにする為に、電子レンジで加熱し水気を切っています。島豆腐をご使用の際はそのままご使用ください。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

材料 (2人前)

ゴーヤ

1本
塩 (塩揉み用)

小さじ1
お湯 (ゆで用)

500ml
木綿豆腐 (200g)

1丁
豚バラ肉 (薄切り)

100g
溶き卵 (Mサイズ)

1個分
(A)顆粒和風だし

小さじ1
(A)料理酒

大さじ1
(A)しょうゆ

大さじ1/2
(A)砂糖

小さじ1/2
ごま油

大さじ1/2
トッピング
かつお節

適量

作り方

1.

ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
2.

ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分ほど置きます。お湯を沸かした鍋に入れて30秒ほどゆで、お湯を切ります。
3.

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Ｗの電子レンジで1分ほど加熱します。
4.

粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
5.

豚バラ肉は5cm幅に切ります。
6.

中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れて火が通るまで炒め、2と4を加えて全体に油がなじむまで炒めます。
7.

(A)を加えて全体になじむまで中火で炒め、溶き卵を回し入れてさらに炒めます。
8.

卵に火が通ったら火から下ろしてお皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。