しじみのあんかけチャーハン

調理時間：30分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1：水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。しじみを茹でた茹で汁は捨てないように気を付けてくださいね。

材料 (1人前)

ごはん (温かいもの)

200g
しじみ (殻付き)

200g
お湯 (しじみ用)

300ml
カニカマ

4本
長ねぎ

10cm
(A)溶き卵

1個分
(A)鶏ガラスープの素

小さじ1/2
(A)塩こしょう

小さじ1/3
ごま油

小さじ2
あんかけ
料理酒

大さじ1
鶏ガラスープの素

小さじ1
しょうゆ

小さじ1
水溶き片栗粉

大さじ1

作り方

準備.

しじみは砂抜きをしてよく洗っておきます。
1.

カニカマは1cm幅に切ります。長ねぎはみじん切りにします。
2.

ボウルにごはん、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.

中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を炒め、長ねぎの香りが出たら2を加えて全体に味が馴染むまで炒めたら皿に盛ります。
4.

お湯を沸騰させた鍋にしじみを入れ、殻が開いたらザルで濾し、殻から身を取り出します。茹で汁は取っておきます。
5.

あんかけを作ります。鍋に4、あんかけの材料を入れてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
6.

3に5をかけて完成です。