春の野菜がたっぷり 緑のミネストローネ

春の野菜がたっぷり 緑のミネストローネ
調理時間：20分

料理のコツ・ポイント

・塩加減は、お好みで調整してください。
・今回は生のパセリを使用しましたが、乾燥パセリを使っても美味しく作れますよ。

材料 (2人前)

  • アスパラガス
    2本
  • スナップえんどう
    4個
  • 玉ねぎ (70g)
    1/2個
  • パセリ
    1本
  • ベーコン (ハーフ)
    40g
  • 水
    600ml
  • コンソメ顆粒
    小さじ2
  • Carboffフジッリ
    30g
  • 塩
    少々
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • トッピング
  • 温泉卵
    2個
  • 粉チーズ
    適量
  • 黒こしょう
    適量

作り方

  • 準備.
    アスパラガスは根元を切り落として下1/3の硬い皮をピーラーで剥いておきます。 スナップエンドウは筋を取っておきます。
  • 1.
    アスパラガスは1.5cm幅に切ります。スナップえんどうは1.5cm幅の斜め切りにします。玉ねぎは1.5cm角に切ります。パセリはみじん切りにします。ベーコンは1.5cm角に切ります。
  • 2.
    鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱します。1のベーコン、玉ねぎを入れて2分炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら水とコンソメ顆粒を入れます。
  • 3.
    沸騰したらCarboffフジッリを入れて8分煮込みます。
  • 4.
    1のアスパラガスとスナップえんどう、パセリを入れて2分加熱します。塩で味を調え、火からおろします。
  • 5.
    器に盛り付け、温泉卵をのせます。粉チーズ、黒こしょうをまぶして完成です。