あんかけガーリックチャーハン

調理時間：20分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

手順7で、強火で空気を含ませるようにさっと炒めるのが、パラパラに仕上げるポイントです。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (1人前)

チャーハン
ごはん

200g
卵

1個
塩こしょう

少々
ニンニク

2片
ウインナー

2本
鶏ガラスープの素

小さじ1/2
ごま油

小さじ2
あん
長ねぎ

25g
(A)水

150ml
(A)酒

大さじ1
(A)しょうゆ

小さじ1
(A)鶏ガラスープの素

小さじ1
(A)白こしょう

少々
水溶き片栗粉

大さじ1
小ねぎ (小口切り)

2g

作り方

準備.

ごはんは温めておきます。
1.

ニンニクは芯をとり、粗みじん切りにします。
2.

ウインナーは5mmの角切りにします。
3.

長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
4.

ボウルに卵と塩こしょうを入れ、溶きほぐします。
5.

フライパンにごま油と1を入れ弱火にかけ、じっくり加熱します。
6.

香りが立ったら強火にし、2を入れてさっと炒め、端に寄せます。
7.

空いてる所に4を入れ、すぐにごはんも入れて、素早く混ぜ、パラっとするように炒めます。鶏ガラスープの素を加え、全体が混ざったら火を止め、お皿に盛り付けます。
8.

あんを作ります。空いたフライパンに(A)を入れて中火にかけ、沸騰したら3を入れ混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止めます。
9.

7の上に8をかけ、小ねぎを散らしたら完成です。