あさりのチゲ風炊き込みごはん

調理時間：40分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
お好みで、仕上げに白ごまや一味唐辛子をふってもおいしくいただけます。
お米の火の通り加減は、様子を見て加熱時間や水分量で調整してください。
お米の芯が残っていて固い場合は、水を足して蓋をし、弱火で再度加熱してください。

材料 (2人前)

米

150g
アサリ (殻付き)

100g
木綿豆腐

100g
豚こま切れ肉

80g
玉ねぎ (100g)

1/2個
赤パプリカ

1/2個
水

150ml
(A)みりん

大さじ2
(A)料理酒

大さじ2
(A)しょうゆ

大さじ1
(A)コチュジャン

大さじ1
(A)みそ

小さじ2
(A)すりおろしニンニク

小さじ1/3
(B)料理酒

大さじ1
ごま油

大さじ2
仕上げ用
卵黄

1個
小ねぎ (小口切り)

適量

作り方

準備.

アサリは砂抜きをしておきます。赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取っておきます。
1.

玉ねぎはみじん切りにします。
2.

赤パプリカと木綿豆腐は1cm幅に切り、豚こま切れ肉は2cm幅に切ります。
3.

ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.

中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒め、肉に火が通ったら米を加えて米が透き通るまでさらに炒めます。
5.

水と3を加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をして中火で加熱します。ひと煮立ちしたら蓋をしたまま弱火にして、10分程加熱します。
6.

2とアサリをのせて(B)を回し入れ、蓋をしてアサリの殻が開くまで弱火で5分程加熱します。蓋を取り、強火で水気が飛ぶまで1分30秒程加熱して火からおろします。
7.

中央に卵黄をのせ、小ねぎを散らして完成です。