全卵と豆乳で作るカスタードクリーム

作り方

• 1.
  ボウルに卵、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
• 2.
  鍋に無調整豆乳を入れて中火で沸騰直前まで温めたら火から下ろし、1に入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
• 3.
  濾し器で濾しながら鍋に戻し入れて中火にかけます。
• 4.
  泡立て器で混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移し、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
• 5.
  よく冷えたら泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかになったら器によそい、ミントを添えて完成です。