アーモンドミルクでチキントマトカレー

アーモンドミルクでチキントマトカレー
調理時間：50分
費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

カレールーの量は、お好みで調整してください。
アーモンドミルクは、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。

材料 (2人前)

  • ごはん
    400g
  • 鶏もも肉
    300g
  • 炒め玉ねぎ
  • 玉ねぎ
    250g
  • すりおろしニンニク
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • カットトマト缶
    300g
  • アーモンドミルク (無糖)
    200ml
  • (A)ケチャップ
    大さじ2
  • (A)砂糖
    大さじ1/2
  • (A)コンソメ顆粒
    小さじ1/2
  • (A)ローリエ
    1枚
  • (B)カレールー
    30g
  • (B)有塩バター
    20g
  • サラダ油
    大さじ1/2

作り方

  • 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  • 2.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  • 3.
    炒め玉ねぎを作ります。鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、1を入れて炒めます。しんなりしてきたらすりおろしニンニクを加えて混ぜ合わせ、あめ色になるまで10分程炒め、取り出します。
  • 4.
    同じ鍋にサラダ油を入れ中火で加熱し、2を皮目から入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
  • 5.
    3、カットトマト缶、アーモンドミルク、(A)を入れて中火のまま加熱し、ひと煮立ちしたらアクを取り除き、弱火にし20分程鶏もも肉に火が通るまで煮ます。
  • 6.
    (B)を加え、10分程とろみがつくまで弱火で煮ます。カレールーが溶けて、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  • 7.
    器にごはんをよそい、6をかけて完成です。