タピオカのココナッツあずきプリン

タピオカのココナッツあずきプリン
調理時間：150分 (冷蔵庫で冷やす時間120分を含む)
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
タピオカの種類により、戻し方が異なりますので、パッケージの表記通りに戻してください。

材料 (2人前(口径8cm×高さ7cm))

  • タピオカ
    50g
  • お湯
    適量
  • ココナッツミルク
    200ml
  • 牛乳
    200ml
  • ゆであずき
    150g
  • (A)粉ゼラチン
    10g
  • (A)水
    大さじ2
  • ミント (飾り用)
    適量

作り方

  • 1.
    ボウルに(A)を入れてゼラチンをふやかします。
  • 2.
    鍋にココナッツミルク、牛乳、ゆであずきを入れて中火で加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
  • 3.
    60℃程度になったら1を加えて、よく混ぜ合わせます。
  • 4.
    器に3を流し入れ、冷蔵庫で2時間程固まるまで冷やします。
  • 5.
    別の鍋にお湯を沸かし、タピオカを入れ、中火で20分程茹でます。
  • 6.
    タピオカの周りが透明になり、芯が残る状態になったら火を止め、蓋をして5分程蒸らします。
  • 7.
    全体が透明になったら、流水で表面のぬめりを取り、水気を切ります。
  • 8.
    4に7とミントを乗せて完成です。