ふわふわ アップルリングパン

作り方

• 準備.
  溶き卵と無塩バターは常温に戻しておきます。型に無塩バターを塗っておきます。
• 1.
  ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出して捏ねます。
• 2.
  表面がつるんとしてきたら無塩バターを加えて、なじませるように捏ねます。
• 3.
  ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
• 4.
  りんごは8等分に切って芯を取り除き、皮付きのまま5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。砂糖を入れてラップをかけ、やわらかくなるまで500Wの電子レンジで5分ほど加熱し、レモン汁、シナモンパウダー、有塩バターを入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
• 5.
  3のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
• 6.
  閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で20cm×30cmに伸ばします。4を全体に並べて手前から巻き、巻き終わりを閉じて8等分に切ります。
• 7.
  切り口を上にして型に並べ、ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
• 8.
  溶き卵を塗り、焼き色が付くまで180℃のオーブンで20分程焼き、粗熱が取れたら型から外します。
• 9.
  アイシングを作ります。ボウルにアイシングの材料を入れて混ぜます。
• 10.
  8に9をかけ、器に盛り付けて完成です。